রমজানের খাবার তালিকা - রমজানের সেরা ১০টি খাবার

• রমজানের খাবার কেমন হবে 

পবিত্র রমজান মাস হল যখন সারা বিশ্বের মুসলমানরা ২৯-৩০ দিনের জন্য দিনের আলোতে উপবাস করে। রমজানে রোজা পালনকারী মুসলমানরা দিনের আলোতে কিছু খায় না বা পান করে না। তারা মাত্র দুটি খাবার খায় - একটি হল ভোরের ঠিক আগে সেহরি এবং অন্যটি সূর্যাস্তের পরে ইফতার। রমজানের জনপ্রিয় খাবার এবং এই খাবারগুলির জন্য বিভিন্ন দেশ জুড়ে ভিন্ন ভিন্ন। যাইহোক কিছু বেশিরভাগ ভৌগলিক এবং সংস্কৃতির জন্য সাধারণ। রমজানের সমাপ্তি ঈদ-উল-ফিতর দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যখন একটি বিশেষ উদযাপনের খাবার খাওয়া হয়, যা এক মাস পর দিনের আলোতে খাওয়া প্রথম খাবার।

• প্রস্তাবিত রমজানের খাবার 

রমজানের খাবার ও খাবার অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবার হওয়া উচিত যাতে রোজা রেখেও শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয়। এটি করার জন্য, খাবারটি প্রোটিন, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজগুলির মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি দিয়ে প্যাক করা উচিত তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু সেহরি ও ইফতারের জন্য সারাদিন পর্যাপ্ত খাবারের ব্যবস্থা করতে হবে। এছাড়াও, হাইড্রেটেড থাকা এবং পর্যাপ্ত জল পান করা প্রয়োজন। প্রাপ্তবয়স্কদের ইফতার থেকে সেহরি পর্যন্ত ঘণ্টায় দুই থেকে তিন গ্লাস পানি পান করা উচিত।

এই খাবারগুলির মধ্যে কয়েকটি শুধুমাত্র এই পবিত্র মাসে উপবাসের সময় একচেটিয়াভাবে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারগুলির বেশিরভাগই জটিল কার্বোহাইড্রেট দিয়ে লোড করা হয় এবং এতে শর্করা এবং চর্বি কম থাকে। হাইড্রেটিং বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারগুলি সাধারণ, যেখানে মশলাদার খাবারগুলি সাধারণত এড়ানো হয়।

• কীভাবে আপনার সকাল এবং সন্ধ্যার খাবারের পরিকল্পনা করবেন?

সেহরি: যদিও রমজানের সকালের খাবার তুলনামূলকভাবে সহজ ব্যাপার, তবুও উপবাসের বাকি দিনের জন্য পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করার জন্য এটি যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত। রমজানের প্রাতঃরাশের জন্য, সামনের দিনে হাইড্রেটেড থাকার জন্য প্রচুর পরিমাণে তরল পান এবং তরল সমৃদ্ধ খাবার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, শক্তির মাত্রা বাড়াতে রমজানের খাবারে যাওয়া বুদ্ধিমানের কাজ যেটিতে স্টার্চ বেশি থাকে। পুরো শস্য বা উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া একটি ভাল ধারণা, যা একজন ব্যক্তিকে পূর্ণতা অনুভব করতে এবং হজমে সহায়তা করতে পারে।

• ইফতার

রমজানের সন্ধ্যার খাবারের জন্য, প্রথমে রোজা ভাঙার সময় প্রচুর পরিমাণে তরল, কিছু প্রাকৃতিক শর্করাযুক্ত খাবার এবং কম চর্বিযুক্ত, তরল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত, ইফতারে সমস্ত খাদ্য গ্রুপের আইটেম অন্তর্ভুক্ত থাকে যেমন ফল এবং শাকসবজি, বাদাম, মটরশুটি/মাংস, শস্য এবং দুগ্ধজাত খাবার। আদর্শভাবে, ইফতারের জন্য রমজানের খাবারে প্রোটিন-সমৃদ্ধ আইটেম যেমন মাংস, ডিম, মাছ এবং মটরশুঁটি এবং স্টার্চি যেমন আস্ত শস্য, ফলমূল, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত পণ্যের ভারসাম্য সরবরাহ করা উচিত। এছাড়াও, চিনিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত খাবারের পাশাপাশি চিনিযুক্ত পানীয়ের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• রমজানের সেরা ১০টি খাবারের প্রস্তুতি

পবিত্র রমজান মাসে অনেক সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার পরিবেশন করা হয়। এই খাবারগুলির মধ্যে অনেকগুলি সেহরি খাবারের একটি চমৎকার সংযোজন এবং অন্যগুলি ইফতারের জন্য আরও উপযুক্ত। তাই রমজানের জনপ্রিয় খাবারের তালিকা এখানে দেওয়া হল:

জনপ্রিয় সেহরি খাবার

• ফুল রমজান: 

রান্না করা ফাওয়া মটরশুটি, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে তৈরি, এই ঐতিহ্যবাহী বিন স্টু মিশরের জাতীয় খাবার ফুল মেডেমের একটি বৈচিত্র্য।

• ডিমের ব্রিক: 

রমজানের সেহরির জন্য সেরা খাবারের মধ্যে গণনা করা, এই খাবারটিতে একটি ত্রিভুজাকার প্যাস্ট্রি পকেটে একটি সম্পূর্ণ ডিম থাকে যার উপরে কাটা পেঁয়াজ, হারিসা, টুনা এবং পার্সলে থাকে।

• আফগানি বোলানি: 

সেহরি খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদেয় হিসেবে পরিবেশন করা, আফগানিস্তানের এই ঠোঁট-স্ম্যাকিং ফ্ল্যাটব্রেডটি বেকড আলু, ভেষজ এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা।

• তাজা ফলের সালাদ: 

যখন একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং হাইড্রেটিং প্রাতঃরাশের কথা আসে, তখন তাজা ফলের সালাদকে কিছুই পরাজিত করতে পারে না, বিশেষ করে রমজানে রোজা রাখার পুরো দিন সামনে।

• পোরিজ: 

এই সর্বকালের প্রিয় প্রাতঃরাশের বিকল্পটি রমজান মাসে বছরের বাকি সময়গুলির মতোই পরিবেশন করে। সাধারণত দুধ, মুসলি এবং জল দিয়ে তৈরি, এটি হালকা, পুষ্টিকর এবং একটি জনপ্রিয় রমজানের প্রাতঃরাশের খাবারে পরিণত হওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিপূর্ণ।

জনপ্রিয় ইফতার আইটেম

• খেজুর: 

ঐতিহ্যগতভাবে ইফতার শুরু হয় খেজুর খাওয়ার মাধ্যমে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে নবী মুহাম্মদ (সা.) রমজান মাসে খেজুর এবং উটের দুধ দিয়ে তার রোজা ভঙ্গ করেছিলেন। খেজুর ফাইবার, শর্করা, ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি৬ এর সমৃদ্ধ উৎস।

• শোরবা: 

মধ্যপ্রাচ্য অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়, এই সুস্বাদু মসুর স্যুপটি উপকারী সবজির পুষ্টিকর মিশ্রণ এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটিকে আরবি মসুর স্যুপও বলা হয়, এটি উপবাস ভাঙ্গার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধা প্রদান করে।

কিমা সামোসা: ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় ইফতার ট্রিটগুলির মধ্যে গণনা করা, কিমা সামোসা হল একটি ক্রিস্পি ফ্রিটার যা আদা, মরিচ, পুদিনা এবং গরম মসলার মতো মশলা সহ কিমা করা মাটন মাংসের স্বাদে ভরা।

• হালিম: 

এই সুস্বাদু স্টু একটি ইফতারের প্রিয় এবং এতে মসুর ডাল, ফাটা গম এবং বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা তাজা মাটন মাংস রয়েছে।

• কাবাব: 

লোহার রডের চারপাশে মোড়ানো মাটির মাংস থেকে শুরু করে গ্রিল করা মাংসের টুকরো পর্যন্ত, সব ধরনের কাবাব ইফতারের খাবারের একটি জনপ্রিয় সংযোজন।

রমজানে খাবারের অভ্যাস পরিহার করুন

ক্ষুধার যন্ত্রণায় সারাদিন রোজা রেখে মানুষ সাধারণত ইফতারের সময় রোজা ভাঙার সময় একবারে সবকিছু খেয়ে ফেলে। এবং, শরীর সম্পূর্ণরূপে শক্তি গ্রহণ ব্যবহার করতে অক্ষম। এটি পরিপাক সংক্রান্ত সমস্যা এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে কারণ শরীরের বিপাক নতুন খাওয়ার ধরণগুলির সাথে খাপ খায়।

মানুষ আরেকটি সাধারণ ভুল করে থাকে তা হল ঘুমাতে যাওয়ার আগে তাদের ক্ষুধা নিবারণের জন্য ইফতারের পরে প্রচুর স্ন্যাকস খাওয়া। তারা প্রায়ই সেহরি বাদ দেয় এবং পরবর্তী ইফতার পর্যন্ত ক্ষুধার্ত থাকে। সেহরির সময় না খাওয়া বা শোবার আগে এত বেশি খাওয়া পরের দিন মারাত্মক ডিহাইড্রেশন এবং কম রক্তে শর্করার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি মানুষকে সারাদিন মাথা ঘোরা এবং বিভ্রান্ত বোধ করতে পারে। রোজা শুরুর আগে সেহরির সময় খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, ইফতারের সময় খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে চিবিয়ে না খাওয়া বা খাওয়ার পরপরই ঘুম না হলে বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার এবং হজমের সমস্যা হতে পারে। খাবার ভালো করে চিবিয়ে খাওয়া এবং ইফতারের পর একটু হাঁটা বাঞ্ছনীয়।

উপরন্তু, রমজান মাসে দৌড়ানো বা ব্যায়াম করার মতো জোরালো শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যদি এটি গরমের দিনে পড়ে। এটি করা আপনার শরীরকে ডিহাইড্রেট করতে পারে। যদি শারীরিক ক্রিয়াকলাপগুলি এড়ানো না যায় তবে এই ক্রিয়াকলাপগুলিকে সমর্থন করার জন্য একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য খাদ্য পরিপূরকগুলি ব্যবহার করা একটি ভাল ধারণা।